均質機操作*的原理為無數工藝流程的革新以及各種新產品的開發應用提供了簡便而卓有成效的途徑，均質機的作用主要有：提高產品的均勻度和穩定性；增加保質期；減少反應時間從而節省大量催化劑或添加劑；改變產品的稠度改善產品的口味和色澤等等，其典型的應用領域如下：
化工行業：油漆涂料，各種乳化劑，燃油重油消毒劑，殺蟲劑，感光乳劑，橡膠漿，樹脂膠，增稠劑，膨潤土，香精，硅材料，碳黑，氧化鎂，二氧化鈦等。
化妝品行業：洗滌劑，調理劑，潤膚露，香水等。食品飲料行業：豆乳、牛乳，花生乳，濃縮乳，奶油，混合乳酪，各種果肉型天然飲料，冰淇淋，花粉液等中西保健營養液，食品添加劑，各種調味品等。
制藥行業：抗生素，抗酸劑，液漿制劑，靜脈乳劑等。
生物工程技術：高壓均質機在生物工程上的應用愈來愈受到重視，這主要是因為高壓均質機能夠率地對細胞壁進行破碎從而提取其內含物：如酶、朊等。
下面舉幾個具體的例子來簡單說明一下均質機的應用：
為什么化妝品會被表皮吸收：經常聽到化妝品廣告中有這樣的語句：滲入肌膚表層被肌膚*吸收。事實上，被肌膚*吸收是不可能的，但滲入肌膚表層卻有著科學的依據。生物學告訴我們，人體表皮微孔的平均直徑約在1.5微米，而絕大多數化妝品原料在450kgf/cm的均質壓力作用后的平均顆粒度在1微米左右，這樣化妝品滲入肌膚就不難理解了。同時也就不難理解國外化妝品行業為什么會大量使用高壓均質機。
怎樣提高鱉精，蜂皇漿，花粉口服液，藥品等的人體吸收率：在這些比較貴重的產品的生產中，提高人體的吸收率有很大的意義，因為吸收率提高意味著達到同樣效果時所用原料的減少，也即意味著生產成本的降低。怎樣達到這個目的呢？大家知道，人體之所以會吸收是由于酶的作用，吸收效率很大程度上取決于酶促反應的面積。進入人體的物質其顆粒度越小則與酶接觸起反應的表面積越大，所以吸收的效率越高。而高壓均質機的作用就是使介質的顆粒極度細化(液-液均質平均粒度在1um以下)，何況均質后的產品還能得到不沉淀高膠狀高穩定性等優點，從而使成品的外觀也大大改善，所以在較昂貴的口服液中使用高壓均質機的效益是顯而易見的。
